白身魚にAをふりかけ、15分程おきます。
山芋はすりおろし、しめじは小房に分け、ねぎは5㎝程の長さに切ります。

①を深めのお皿に盛ります。

フライパンにお湯を1cmほどの深さで沸かし、②を入れ、蓋をして弱火で15分程蒸します。

鍋にBを入れ火にかけ、沸騰したら片栗粉でとろみをつけます。
蒸しあがった③にあんをかけます。