茄子とピーマンの山椒味噌焼き
konny1552 @cook_40094445
山椒の香りが食欲をそそる炒め物です
このレシピの生い立ち
醤油と塩コショウで炒めるだけでも美味しいですが、少し風味を変えてみたくてやってみました。
茄子とピーマンの山椒味噌焼き
山椒の香りが食欲をそそる炒め物です
このレシピの生い立ち
醤油と塩コショウで炒めるだけでも美味しいですが、少し風味を変えてみたくてやってみました。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水に晒します。
ピーマンは大きめのザク切り、椎茸は1cm幅くらいに切っておきます。 - 2
肉を3～4cm程度に切って下味の調味料を馴染ませます。
量が少ないときは肉のトレーでやっちゃうと洗い物が減ります(^^) -
- 3
フライパンを中火であためて肉を炒め、全体に色が変わりかけたところで茄子を入れます。
- 4
茄子に豚肉の脂が絡んだら、ピーマンと椎茸を投入して、酒（分量外）を回しかけて火を弱めて3分くらい蒸し焼きにします。
- 5
和えダレを入れたら火を強めて、全体に味を絡めながら余分な水分を飛ばしたら出来上がり。
コツ・ポイント
山椒は新鮮だと香りがきついですが、開封してしばらくたってると香りが飛んでるので、加える量は味見しながら調節してください。
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