天然酵母のキャラメル★くるみのクッペ
ほんのり甘いハードパンを作りたくて（*^_^*） アクセントにくるみも入れて作りました～
このレシピの生い立ち
シンプルな味もいいけど、ほんのり甘いパンも食べたくて。
甘さ控えめなので、食事パンとしてもOKです！！
天然酵母のキャラメル★くるみのクッペ
ほんのり甘いハードパンを作りたくて（*^_^*） アクセントにくるみも入れて作りました～
このレシピの生い立ち
シンプルな味もいいけど、ほんのり甘いパンも食べたくて。
甘さ控えめなので、食事パンとしてもOKです！！
アプリでひらく作り方
- 1
キャラメルを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れます。キャラメル色になるまで焦がします。 -
- 2
茶色くなってきたら、ガスから離し、バターと水を入れて冷ましておきます。
- 3
ボウルに材料を入れます。そこにちぎった酵母と冷まして置いた2、水を入れます。
-
- 4
ひとまとまりになるように混ぜます。
-
- 5
生地を台の上にのせて捏ねていきます。約3分程度捏ねてください。
- 6
くるみを3回に分けて丸めていきます。
-
- 7
全体にくるみが混ざるようにして、ひとまとまりにします。
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- 8
1次発酵します。
20℃室温で約5時間放置します。 -
- 9
ボウルから取り出して、丸め直し、ベンチタイムします。（約15分）
-
- 10
手での甲で円形に広げて、6個にカットします。
-
- 11
楕円形に伸ばして
両サイドをかさねていきます -
- 12
一つずつ楕円形に成形して
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- 13
鉄板に並べていきます。
-
- 14
室温で約1時間半最終発酵します。
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- 15
ひとまわり大きくなったら。オーブンを200℃に余熱します。上新粉を振り
-
- 16
クープを入れて、細く切った無塩バターをのせます。
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- 17
200℃で約20分間焼きます。オーブンによって調整してください。
- 18
焼きあがりです。
天然酵母のやさしいパンです。 -
- 19
ほんのりキャラメルで、甘い香りです。
（●＾o＾●） -
コツ・ポイント
あまり捏ねすぎると、ふわふわのパンになってしますので、捏ねすぎに注意してください。
もっと甘くしたい場合は、キャラメルを増やし、水を調整してください。
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