ボウルに、レモン汁・ナンプラー・チリソース・オイスターソース・砂糖を入れてソースを作る。

フライパンに油をひいて、炒り卵を作る。→火が通ったら一度お皿にうつす。

フライパンに油を引きなおし、ニンニク・しょうが・鷹の爪を入れて弱火でじっくり火を通し、火が通ったところでエビを入れる。

きしめんを湯どうししてほぐす。

フライパンのエビに火が通ったら、もやしを入れてさっと炒める。

もやしがしんなりしたら、きしめん→炒り卵→ニラ→ソースの順に入れて、ソースがなくなるまで炒めて完成！！