黒ごまは飾り用に数粒置いておき、残りはすりつぶす。

鍋に葛を入れ、牛乳少量で溶きのばしてから残りの牛乳、生クリーム、砂糖を加えてよく混ぜる。

弱火で混ぜながら加熱する。ぷりぷりっと固まってきたら、そこからさらに1〜2分しっかり練てから火を止める。

水で濡らした器に入れ、冷やし固める。黒ごま数粒を散らす。