玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
パプリカは細切り、茄子は乱切りにしておく。

もやしはさっとゆでておく。
鷹の爪は輪切りにし種は抜いておく。

茄子は素揚げにしておく、豚肉(モモ薄切り)を1口サイズに切って軽く塩コショウをし片栗粉を付け片栗粉をまぶし揚げる。

酢と砂糖を合わせた液にすべていれ混ぜたら出来上がり。