モロヘイヤと長芋のネバトロ卵スープ❤︎
あわ雪りんご @cook_40246476
夏の暑さで疲れたカラダをいたわるスープ。スルスル〜ッと飲めます♪
このレシピの生い立ち
地元食材店隣接のレストランで食べた、モロヘイヤスープのランチ。とても美味しかったので真似して作ったのが始まりです。うまく再現できているかどうか分からないですが、トロッとしたモロヘイヤにふわふわの卵がからんだ私のお気に入りのスープです。
モロヘイヤと長芋のネバトロ卵スープ❤︎
夏の暑さで疲れたカラダをいたわるスープ。スルスル〜ッと飲めます♪
このレシピの生い立ち
地元食材店隣接のレストランで食べた、モロヘイヤスープのランチ。とても美味しかったので真似して作ったのが始まりです。うまく再現できているかどうか分からないですが、トロッとしたモロヘイヤにふわふわの卵がからんだ私のお気に入りのスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。モロヘイヤは新鮮なものを選び、黒くなっている葉と硬い茎は取り除きます。
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- 2
モロヘイヤは粗くみじん切りに、長芋はすりおろして、えのき茸は細かく刻みます。卵は白身を切るようによくほぐしておきます。
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- 3
鍋に水と鶏ガラスープの素、すりおろした長芋とえのき茸を入れて煮立てます。
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- 4
煮立ったら、モロヘイヤとお酒と塩を加えて少し煮ます。（１分ぐらい）
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- 5
薄口醤油を入れて味を整えます。
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- 6
おたまでスープを時計回りに回しながら、それとは逆回りに溶き卵を静かにゆっくり入れます。
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- 7
軽く加熱してゆっくりかき混ぜ、沸騰寸前で火を止め胡椒を加えて出来上がりです！
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- 8
「たまごのスープ」の人気検索でトップ10入りしました。(2020/08/27)
コツ・ポイント
モロヘイヤの量はお好みで加減してください。今回は12gで作っています。
モロヘイヤが多いと、その風味が強くなります。お好みで。（見た目はさほど変わりません）
卵は半熟状が美味しいです☆加熱しすぎないように気をつけましょう。
つくれぽ
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