塩麹 燻製ベーコン
claptap @cook_40082863
18cmのスキレットを使い、簡単に 美味しい 燻製ベーコンを
作ろう！
このレシピの生い立ち
塩麹を使い、塩抜きをしない 肉を漬けて スキレットって
簡単に燻製ベーコンができます…今回は 厚めの豚肉を使いましたが、肉の塊を 漬けても、美味しいと 思います。
塩抜きをしないのも、楽ちんで、優しい味付けの燻製ベーコンです！
塩麹 燻製ベーコン
18cmのスキレットを使い、簡単に 美味しい 燻製ベーコンを
作ろう！
このレシピの生い立ち
塩麹を使い、塩抜きをしない 肉を漬けて スキレットって
簡単に燻製ベーコンができます…今回は 厚めの豚肉を使いましたが、肉の塊を 漬けても、美味しいと 思います。
塩抜きをしないのも、楽ちんで、優しい味付けの燻製ベーコンです！
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックに塩麹、オールスパイス 、胡椒を入れてよく混ぜ、豚肉、ローリエを入れてつける。2日間漬けてみました。
-
- 2
バットに並べて、周りに付いている塩麹をスプーンで 取り除きます。
-
- 3
キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫に 入れて、1日乾燥させる。
-
- 4
スキレットに、アルミホイルを敷いて、サクラチップがアルミホイルが見えるか見えない位の量とまんべんなく三温糖を入れる。
-
- 5
中火で 煙が少し出てくるのを確認して、出てきたら蓋をして弱火にして10分、消して 蓋を開けないで、そのまま10分。
-
- 6
燻製ベーコンの出来上がり！
-
コツ・ポイント
塩麹にまんべんなく漬かるように、翌日 モミモミしましょう。 サクラチップに 砂糖をまぶすと、煙が出やすくなります。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20091003
