油揚げはお湯でゆでて油抜きをしておきます。
水･砂糖･醤油を沸かして油揚げを煮ます。

温かいご飯に市販のすし酢を加え冷ましながら混ぜます。
切った具と白ごまを加え全体的に混ぜます。

お揚げさんにごはんを詰めて海老とトマトをトッピングします。