ごぼうは細かめのささがきにした物を水にさらし、あくを抜いてからキッチンペーパーで水気をとる。

ボウルにみじん切りにした物を耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけてレンジで１分加熱する。

玉ねぎが冷めたらaのタネを全部入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、４等分にして楕円形にする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、３を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、１分程焼く。

酒をふり、蓋をして５分程蒸し焼きにする。

器に盛り、大根おろしをのせてポン酢醤油をかける。大葉をのせて出来上がり。