鮎めし
あいちばー @cook_40050122
立派な天然鮎を沢山頂戴しました。塩焼きやご飯を炊いて食べました、主人に食べさせてあげたかった！
このレシピの生い立ち
鯛めしは時々作るが鮎飯は初めてです。頂いたお向かいさんに教えていただき作りました。丁度帰省していた息子が美味しいと喜び・・・パパが美味しそうに食べているので５歳の孫娘も食べてくれてくれる。こんな美味しい炊き込みご飯初めてです。感謝々
鮎めし
立派な天然鮎を沢山頂戴しました。塩焼きやご飯を炊いて食べました、主人に食べさせてあげたかった！
このレシピの生い立ち
鯛めしは時々作るが鮎飯は初めてです。頂いたお向かいさんに教えていただき作りました。丁度帰省していた息子が美味しいと喜び・・・パパが美味しそうに食べているので５歳の孫娘も食べてくれてくれる。こんな美味しい炊き込みご飯初めてです。感謝々
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- 1
①鮎はぬめりとウロコを調理前に取る。包丁の先で尾から頭にむかって軽くこそげ落とす。肛門の辺りを軽く押さえフンを出す。
- 2
水洗いして水気を取りグリルの網に軽く油を塗り塩焼きしておく。
②炊飯する３０分前に米をとぎザルに揚げておく。 - 3
③炊飯器に米、調味料を控えた分量の水、調味料と焼いた鮎と昆布実山椒を入れて炊き上げる。炊き上がったらよく蒸らす。
-
- 4
④鮎は小骨が多いので丁寧に頭や骨から身をはずして釜の底まで混ぜ合わせて盛り付けます。
コツ・ポイント
頂いて直ぐ塩焼きをして翌日炊きました。鮎のフンを出すのは今まで無かったらが丁寧に下処理が出来た。自家製の実山椒の佃煮が一層美味しくしてくれた。
つくれぽ
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