ごま油(分量外)ですべての材料を炒め、全体に油が馴染んだら砂糖を入れ、そこをめがけて酒を入れる。

ふつふつしてきたらだしの素、干し椎茸の戻し汁、醤油を入れて、水分をとばしながら炒める。

味を調整しながら煮詰め、にんじんに火が通れば完成。