レインボーキヌアはフライパンで煎り、玉葱は粗く切り、600Wの電子レンジで1分20秒加熱してそれぞれ粗熱を取ります。

むきえびをフードプロセッサーでミンチにしてまぐろすき身と加熱してある玉葱を入れてミンチします。

煎ったキヌア、溶き卵を加えて手でよく捏ねてから片栗粉を混ぜる。

パン粉はすり鉢で細かく砕いてドライディルを混ぜ、丸く形を整えたすり身をつけます。

オリーブオイルを入れたフライパンで片面を中火で焦げ目がつくまで焼き、裏返しをして弱火で蓋をして6分焼きます。