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今治の祖母の鯛めし
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今治の祖母の鯛めし-レシピのメイン写真

今治の祖母の鯛めし

Yamama098
Yamama098 @cook_40285210

漁師だった祖父が獲った鯛でよく作ってくれた祖母の鯛めし。作り方を教えてもらったので覚書として。今治の郷土料理です。
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今治の祖母の鯛めし

Yamama098
Yamama098 @cook_40285210

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材料

  • お米 必要量
  • 真鯛 1匹
  • 松山あげ 1〜2枚
  • 薄口醤油 お米の1/10
  • 昆布（あれば） 1枚
  • 味の素 少々
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作り方

  1. 1

    鯛は鱗と内蔵を取っておく。お米は洗っておく。

  2. 2

    松山あげは、炊くと縮むので気持ち大きめに細長に切る

  3. 3

    お米を炊飯器に、お水は目盛りより少なめに。醤油、味の素を入れ軽く混ぜ、松山あげ、昆布を入れ鯛を乗せてスイッチオン

  4. 4

    炊けたら、鯛と昆布を取り出す。鯛の身をほぐして、お米に戻して混ぜたら完成！

コツ・ポイント

祖母のおすすめ醤油は、今治にある藤本醤油のうすくち。お米の1/10の量の醤油を入れるのがポイントです。鯛は生のままお米と炊くのが今治の鯛めし。

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Yamama098
Yamama098 @cook_40285210
2016/07/02 13:09に公開

このレシピのキーワード

あげ コンブ 真鯛 米

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