■はじめにクラッカー(クッキー)の台を作る。

クラッカーをめん棒等で砕いて、バター、はちみつも加えてよく混ぜ合わせ、全体をよくなじませておく。

■次にフィリングを作る。

大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー等でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖(１)も加え混ぜ合わせる。

レモン果汁、プレーンヨーグルト、牛乳、はちみつ、ペパーミントもさらに加え全体を均一に混ぜてミックスクリームチーズを作る。

別の、大きめのボウルを用意して、生クリームとグラニュー糖(２)を一緒に入る。

そして、ハンドミキサー等で、表面にスジが見えるようになり、軽くもったりしてくるまで泡立て、ホイップクリームを作る。

さらに、粉ゼラチンと水を小さめの耐熱容器に入れ、６００Wの電子レンジで約１０～２０秒加熱してゼラチンを水に溶かす。

そして工程5のミックスクリームチーズに、少しずつ工程８で溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。

そして、工程７のホイップクリームも少しずつ数回に分けて加え、均一によく混ぜ合わせてフィリングを完成させる。

■カップレアチーズを完成させる。

用意したお好みのカップに、工程２で作ったクラッカーの台を底面にはじめに敷き詰る。

工程10で完成させたフィリングを、クラッカーの上に流し入れ、冷蔵庫に１時間以上入れて冷やす。

フィリングが冷えて固くなったら、お好みでベリー類、ミント類、チョコレート等をトッピングして仕上げる。