こえびちゃんのアーリオ・エ・オーリオ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。「こえびちゃん」をガーリックオイルで。素材の風味を損なわない、シンプルな料理です。
このレシピの生い立ち
芋のガーリックソテーとアヒージョの中間の手間でできる料理ということで考えました。ガーリックオイルをかけるだけなので、「こえびちゃん」の風味も残ります。またアーリオ・エ・オーリオとの相性も抜群です。野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
こえびちゃんのアーリオ・エ・オーリオ
野菜ソムリエ考案レシピ。「こえびちゃん」をガーリックオイルで。素材の風味を損なわない、シンプルな料理です。
このレシピの生い立ち
芋のガーリックソテーとアヒージョの中間の手間でできる料理ということで考えました。ガーリックオイルをかけるだけなので、「こえびちゃん」の風味も残ります。またアーリオ・エ・オーリオとの相性も抜群です。野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
こえびちゃんはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切ります。
-
- 2
水に濡らして耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で４～５分加熱します。
- 3
熱いうちに皮をむき、器に盛ります。
- 4
にんにくとアンチョビはそれぞれみじん切りにします。
- 5
フライパンに、にんにくとＥＶオリーブオイルを入れて弱火にかけます。
-
- 6
にんにくを焦がさないように気をつけながら約３分ほど弱火にかけ、じっくりとにんにくの風味をオイルにうつします。
- 7
アンチョビを加えてザっと混ぜ合わせて火を止めます。
-
- 8
オイルが熱いうちに、こえびちゃんにかけ、粗びき黒こしょうをふります。
コツ・ポイント
電子レンジは竹串が通る程度に、様子を見ながら加熱してください。にんにくが焦げそうな場合は火からおろしてください。アンチョビは料理の塩味になります。物足りない場合は塩を足してください。
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