鮭は水分を拭き取り、骨抜きする。しめじはヘタをとり、ほぐしておく。

炊飯器にお米を2合分研ぐ。オイスターソースと料理酒を入れ、水を2合分のメモリまで入れる。

炊きあがったら、鮭をほぐしながら混ぜ合わせる。お皿に盛り、いくらを添える。