玉ねぎをみじん切り水にさらす
ボウルにペーパータオルを敷いた中に入れて水を張っておくとタオルごと持ち上げて水切りできます

お茶碗くらいの器に水大さじ1を入れてから玉子を割り入れ、黄身を爪楊枝で刺してからふわっとラップして1分加熱

ピクルスもみじん切りにする。
玉ねぎと同じくらいのみじん切りにすると、仕上がりが本格的になります

玉子の加熱を確認して、必要なら10秒くらいずつ追加加熱
おすすめは白身が完全に固まり黄身は元の色のまま押すとやや固い状態

固まった玉子をフォークで潰す。2〜3倍量で作る時はマッシャーを使うと楽です

玉子がほぐれたらマスタード(なくても)パセリ(ペーパータオルごと絞った)玉ねぎピクルスを加えて混ぜる

マヨネーズを加えて混ぜる。ゆるめがお好きならマヨネーズは増やしてもOKです。
味を見ながら塩コショウで仕上げ