赤紫蘇を水で良く洗う。
50ccの水で茹でる。アクを取りながら15分位煮詰める。

赤紫蘇は沸騰すると緑色に変わります。煮詰めたら赤紫蘇を取り除く。冷めたら赤紫蘇の汁を絞る。

赤紫蘇を取り除いたらザラメを入れてさらに煮詰めてザラメを溶かす。溶けたらレモン汁を加えて冷ます。

冷めたら出来上がり。2、3倍に薄めて頂く。