水ナスは縦１/４に切りそれを３つ切りにし水に放す。
１０分ほどしたら熱湯で柔らかく茹でる。

茹でたら水に放し冷ましたら完全に水気をぺ—パ—でとる。

豚肉は塩レモン液をふりかけもんで味を染ませておく。
その後熱湯で茹で冷水に放して冷めてから水分を取り一口大に切る。

青しそは細い線切りにして水に放し、みょうがも薄く切って水に放す。
その後水気を拭き取る。

和えたれを作り、すべてを和える。
その後冷やしておく。