ゴーヤは綿を取る。

３～５ｍｍ程度の厚さに１を切り塩をふり10分程度置く。

２を熱湯で1分茹でる。

３を氷に取り粗熱を取る。

しょうがはせん切にする。白ネギはみじん切にする。

きのこ類は石突を取り食べやすい大きさに切る。ピーマンは種とヘタをとり1センチ幅に切る。にんじんは1センチ幅の薄切にする。

ニラは３～４センチの長さに切りそろえる。

豆腐は1センチ程度の厚さ・4センチ角に切る。キッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せる。電子レンジ６００Wに3分かける。

（A)をボウル等に入れ混ぜ合わせ調味料を作っておく。

フライパンを熱し、サラダ油(適宜）で炒り卵を作る。一旦、取り出す。

フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉・１のしょうが・白ネギを豚肉の色が変わるまで炒める。

豚肉の色が変わったら、中火にし、６の野菜を2～３分炒める。

１２に豆腐・１０の炒り卵・もやしを加える。９の合わせ調味料を全体に流し入れもやしに火が通るまで1～2分炒める。

最後にニラを加え全体を混ぜる。器に盛り、かつお節をのせる。