豚ロースに塩麹をもみこみ約10分漬けておく
数日漬けておいてもOKなので買った時に塩麹漬けにしておくと保存もきいて良い

玉ねぎを薄切りにする。シメジは食べやすい大きさに裂き、エリンギも食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を熱し、豚肉（塩麹ごと）を強火で片面のみ1分さっと焼き、裏返す。

3にトマト缶、玉ねぎ、しめじ、エリンギを加える。
砂糖、コンソメも加え、さっと混ぜ、ふたをして中火で6分煮る。

食材に火が通ったら、バターを加えてさっと混ぜる。
お好みで塩・こしょう（分量外）を振る。