れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り水洗いし、長さ３ｃｍの薄切りにして水にさらす。

人参は３ｃｍ幅の薄切りに、豚肉３ｃｍ幅に切る。長ねぎは１ｃｍの斜めに切りにする。

フライパンを十分に熱して、サラダ油を入れる。火を止めて全体になじませたら、火をつけて中火にし豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、れんこん、ごぼう、人参を入れる。

根菜に火が通ったら、ナンプラー大さじ２を入れ、黒こしょうを多めにふる。

長芋と長ねぎとうどんを入れて、さっと炒めたら、黒こしょうで味をととのえる。

お皿に盛りつけたら、完成。