お肉は、黒毛和牛ももを使用。
全面に塩、胡椒し、10分ほどなじませます。

フライパンに牛脂をおき、熱します。火力は中火～強火の間。すべての面をよく焼きます。１面１分～２分

こんがり焼けてくると、フライパンから容器に移し、４～６時間ほど冷凍庫へ。
半凍りだと切りやすいです。

２～３ミリぐらいに薄切りし、盛り付けます。
我が家は、ポン酢とホースラディッシュで食べます。