ポルチーニと色々キノコのマカロニグラタン

Name: ポルチーニと色々キノコのマカロニグラタン
Yield: 3-4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: お好きなパスタ(今回はマカロニ) 100-120g; 挽き肉(今回は牛豚、ラムも美味しい) 約300g強; 乾燥ポルチーニ(ドライで無くてもOK) 10-20g; ブラウンマッシュルーム(4-5mmでカット、1こはトッピング用スライス、もう1こはその半分くらいにカット) 大2こ; 新玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ; 赤パプリカ他好きな野菜(角切り) 1こ; 牛乳+赤ワイン(その他酒) 100cc+大1; ローズマリー・その他ハーブ・ハーブソルト・ブラックペッパー・オリーブオイル 適量; パプリカパウダー(今回はチリ入り、無くてもOK) 小1/2; ニンニク(ドライ・生・チューブ何でもOK、みじん切り) 約1片

ゆりーずきっちん @cook_40111216

食欲の秋の大皿キノコ料理★ポルチーニが香り、挽肉の甘味引き立ち、マカロニと絡めて頂く最高の一品★誰もが喜ぶ秋メニュー！
このレシピの生い立ち
イタリアで買って来たドライポルチーニ&マカロニを使いたくて、オーブンパスタメニュー！戻し汁も煮込むので、香り豊か♡
おもてなしにもオススメです♪

ポルチーニと色々キノコのマカロニグラタン

ゆりーずきっちん @cook_40111216

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材料

3-4人分

お好きなパスタ(今回はマカロニ) 100-120g
挽き肉(今回は牛豚、ラムも美味しい) 約300g強
乾燥ポルチーニ(ドライで無くてもOK) 10-20g
ブラウンマッシュルーム(4-5mmでカット、1こはトッピング用スライス、もう1こはその半分くらいにカット) 大2こ
新玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ
赤パプリカ他好きな野菜(角切り) 1こ
牛乳+赤ワイン(その他酒) 100cc+大1
ローズマリー・その他ハーブ・ハーブソルト・ブラックペッパー・オリーブオイル適量
パプリカパウダー(今回はチリ入り、無くてもOK) 小1/2
ニンニク(ドライ・生・チューブ何でもOK、みじん切り) 約1片

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作り方

1
<パスタ>たっぷりのお湯を沸かし塩一摘みとオイルを少し垂らし、表示より短く茹で上げる。オイルを絡めておくとくっつかない。
2
乾燥ポルチーニは少量のお湯(約80℃)に浸し戻し、大きめカット。戻し汁は取っておく。マッシュルームも細かくしない。
3
フライパンにオイルとガーリックを熱し、オニオンを中火で透き通るまで炒め、パプリカ挽肉を加え更に炒める。ハーブ類も加える。
4
最後にキノコを戻し汁とミルク&酒と加え炒める。円やかになり火が通ったら止める。
オーブン皿にマカロニ→具材の順に乗せる。
5
チーズを散らしスライスマッシュルームを乗せ、更にハーブ類で調える。
200℃余熱オーブンで15分焼き上げる。
6
表面がコンガリしたら完成〜！
ポルチーニの香りが本当に食欲をそそる〜！

コツ・ポイント

ポルチーニを戻す際は、量が少ないなら50-100cc程度で良いかと。キノコのカットは大きめに。風味と煮縮みをキープするためです！

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つくれぽ

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ゆりーずきっちん @cook_40111216

2019/11/12 09:51に公開

こんにちは☆都内OLのYURIEです( ´ ▽ ` )ﾉレシピのファイルが溢れてきたので登録しました♡Instagram:YURIESKITCHEN 更新中です ♪好きな食べ物：チョコ・ヨーグルト・レモン・トマト・ジンジャーパーティや身近な人達に受けの良かった、美味しいモノ中心に、皆さんに参考にして頂けるレシピを沢山公開します♪海外旅行が大好き！海外フードも、私目線ですがご紹介します:)

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