オクラを1分程サッと茹でる。5mm幅の輪切りにしておく。豆腐はキッチンペーパーを巻きレンジで1分温め、水分を抜いておく。

玉ねぎをみじん切りにし、少し透き通るぐらいまで炒めてお皿に移し冷ましておく。

ボールに挽き肉、豆腐、玉ねぎ、塩コショウを入れて捏ねていく。パン粉を加えて再び捏ねる。

ボールの中で4等分にし一つずつ丸めて、油を熱したフライパンに並べて焼いていく。※弱めの中火で約5分

焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分、そのまま火を止めて5分程蒸らせばハンバーグは完成。

☆の材料を別のフライパンに入れて弱火で温める。ふつふつとしてきたら火を止めて、分量外の水で溶いた片栗粉を回し入れる。

再び火をつけて掻き回す。最後にオクラを加えてサッと絡めればソースの完成**