山東菜はあっさり味だがシャキッとした歯ごたえが魅力。根の部分を取り、3㎝位のザク切りに。

ベーコンを厚さ5mm位の軸に切る。食感を持つようにやや厚目に！

沸騰した大鍋の湯に塩(分量外)を入れ、パスタを茹でる。表示時間通りに茹でたら取り出して流水で滑りを取る。締める感じ。

フライパンにサラダ油を引き、ベーコンを少し焦がすくらい炒める。ここから速いよ！

切った山東菜をフライパンに投入。3～4回煽って馴染ませる。
あまり時間をかけないこと！山東菜がくたびれてしまうので。

山東菜に油が行き渡ったらパスタを入れて麺ツユを回し入れる。煎るように煽ったら皿に盛って温玉を乗せ軽く崩して出来上がり！

お好みで一味唐辛子をふってもいいね。
あまり味付けしなくてもベーコンと麺ツユで充分うまい！