ゴーヤは縦半分に切って、小さいスプーン等でワタを取り、2ｍｍ程の厚さの斜め切りにし、塩もみをしてサッと下茹でします。

フライパンにバターを入れて中火にかけ、1のゴーヤを炒めて全体にバターが回ったら強火にします。

2にAを流し入れて全体がふんわりしたら火を止めます。

皿に盛り、削り節をかけて出来上がり。