秋の味♪焼き秋刀魚とキノコの炊き込みご飯
obanza @cook_40270632
サンマの季節になるとよく作るメニュー♪家族からもよくリクエストされる我が家の人気ごはん!!
このレシピの生い立ち
料亭のコース料理で最後に出てきた季節の炊き込み御飯を真似してみました。キノコは入っていませんでしたが、美味しいに違いないと加えてアレンジしました！
秋の味♪焼き秋刀魚とキノコの炊き込みご飯
サンマの季節になるとよく作るメニュー♪家族からもよくリクエストされる我が家の人気ごはん!!
このレシピの生い立ち
料亭のコース料理で最後に出てきた季節の炊き込み御飯を真似してみました。キノコは入っていませんでしたが、美味しいに違いないと加えてアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに★を混ぜ合わせる。米を研いで、釜に入れ、規定の量まで★を入れる。（今回は２合なので２合の目盛りまで入れる）
-
- 2
ご飯を浸している間に、ショウガを千切りに、キノコを食べやすい大きさに切る。
- 3
次にサンマの頭を落として、内蔵を取り出し、流水でキレイに洗い、４、５等分に切る。
- 4
３のサンマをグリルに並べ塩を振りかけて両面を焼く。
-
- 5
１の釜に千切りにしたショウガを入れ、サンマの塩焼きを並べる。
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- 6
５にキノコを加えて、炊く。
-
- 7
炊きあがったら釜からサンマを取り出して、身をほぐす。（※盛りつけ用のサンマはほぐさずに別にとっておく）
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- 8
ほぐしたサンマの身を釜に戻してキノコ、ショウガ、ご飯をと混ぜ合わせて蓋を閉じる。
-
- 9
茶碗に盛り、ほぐさなかったサンマの身を添えて完成！
コツ・ポイント
◆（★印の）出汁が余ったら他の料理に使ってください！
◆(７)：身をほぐす際には小骨も丁寧に取り除くことをお勧めします。面倒ですが根気あるのみ！
◆キノコは、椎茸、エリンギ、しめじ、舞茸がオススメです
◆生姜はみじん切りでもok
つくれぽ
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