なすは、ヘタを切り落として1cm厚さの輪切りにし、水にさらします。青じそは千切りにします。

なすの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、耐熱皿に切り口を上にして並べ、全体にこめ油をまわしかけます。

ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱し、熱いうちにめんつゆに漬けて荒熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

冷たく冷えたら器に盛り、青じそを添えます。