大根は厚さ2cmくらいの半月切りにする。
生姜は薄切りにする。

1の大根を鍋に入れ、かぶる位の水を入れる。
鍋を火にかけ、沸騰後10分下ゆでする。
ゆであがったら、ザルに上げる。

ぶりアラに身が全体的に白くなるまで熱湯をかける。

★の材料をすべて鍋に入れ、2の大根と3のぶりアラも加える。
落とし蓋をし、弱火で40分煮たら完成。