たち（鱈の白子）でチーズケーキ
真冬の鱈のたちを店頭で見かけ、クリーミーな味わいのたちを鍋だけでは勿体ないとの思いで、作ってみました
このレシピの生い立ち
鍋で食べた〈たち〉の食感がクリーミーだったことから、チーズに合うと思ったので。
周囲の感想は「普通にチーズケーキだね」とのこと。〈たち〉が入っているとは～！と、驚いて貰えましたw
鍋用に購入したものを少し取り分けて、使って見ると面白いです。
たち（鱈の白子）でチーズケーキ
真冬の鱈のたちを店頭で見かけ、クリーミーな味わいのたちを鍋だけでは勿体ないとの思いで、作ってみました
このレシピの生い立ち
鍋で食べた〈たち〉の食感がクリーミーだったことから、チーズに合うと思ったので。
周囲の感想は「普通にチーズケーキだね」とのこと。〈たち〉が入っているとは～！と、驚いて貰えましたw
鍋用に購入したものを少し取り分けて、使って見ると面白いです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈たち〉を下処理します。塩水の中で洗い、筋等を切って３，４ｃｍ程にぶつ切り。塩水でボイル（５～８分）後、冷ます。
-
- 2
ボイル後〈たち〉をざる等で裏ごしし、筋・汚れを取り除きボウル（小）に入れ、ヨーグルトと牛乳を混ぜる。
-
- 3
別のボウル（大）に、室温等で柔らかくしておいたクリームチーズ（今回は雪印さんのを使用）に砂糖を加え、木べらで混ぜる。
-
- 4
卵を１個ずつ加え、泡だて器に持ち替えて混ぜる。続けて生クリームを加えて混ぜる。
-
- 5
粉類をふるい入れて混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
-
- 6
なめらかな状態になったらＯＫ。
-
- 7
160℃～170℃のオーブにて、４５分ほど焼きますが、焼きの濃さはお手持ちのオーブンによるので、調節してみて下さいね。
-
コツ・ポイント
〈たち〉を処理する際は手早く加熱すること。汚れや筋を良く取り除いてね。食感に影響あると思いますので。牛乳より先にヨーグルトを入れた方が臭いが残っていても消えますし、混ぜやすいです。
焼き型を変える場合は、焼き時間も考慮してください。
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