玉ねぎをさいの目切りにし、唐辛子、にんにく、オリーブオイルと一緒に弱火で炒めていきます。

玉ねぎに焦げ目が付いてきたら手羽先を投入し、塩・胡椒を振って、表面が弱火～中火でしっかり焼けるまで、火を入れていきます。

玉ねぎが飴色に変化してきたら、水とコンソメと大根を入れて弱火でアクをとりながら、20分程度煮込んでいきます。

水が少なくなり、大根に染みこんできたら最後に必要に応じて塩・胡椒で味を整えて、パセリを振って完成です。