人参は３㎝位の太めの千切りに、えのきは根本を切り更に半分にしてほぐしておきます。しめじはほぐしてあるものを使いました。

卵を溶き、*印の塩とマヨネーズを加えて良くまぜてから、フライパンに胡麻油をひき炒めます。固まりきらない位で取り分けます。

フライパンをサッと拭き、サラダ油とバターをあたため、人参を炒めます。つやつやしてきたら、しめじを加えて炒めます。

その他のきのこも入れて、最後にえのきを加えて炒め、しんなりしてきたら☆印の調味料で調味します。この段階でパスタの具にも◎

取りおいた卵をフライパンに戻し入れて、ここでしっかり炒めて水分をとばすようにします。味見して必要ならここでまた調味します

仕上げに胡麻油を回しかけ皿に盛って食卓へ。冷めても美味しいです♪写真は冷やしうどんとすまし汁との献立例です。