鶏もも肉は、一口大に切る。塩コショウを振って小麦粉を全体にしっかりとまぶす。

青梗菜は、根元を切り落としてバラし、長さを半分に切って、幅が広い場合は縦2つに切る。

フライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを炒め、エリンギと青梗菜の硬い部分を加える。

ざっと混ぜて鶏肉を戻し入れ、酒を加えて蓋をする。弱めの中火で3～4分ほど蒸し焼きにして鶏肉の中まで火を通す。

牛乳と味噌と醤油、残りの青梗菜を加えたら中火で煮る。時々混ぜてゆるめにとろみがついたら出来上がり。