冬瓜は３㎝位の銀杏切り・鶏肉は１㎝位の粗みじん切り・かいわれもカットしておきます。

お鍋に６カップの水と鶏肉を入れ中火にかけ、あくが出たら取ります。スープの素と冬瓜を入れ弱火で10分煮込みます。

冬瓜が透き通って来たら、半分に切った10㎝位の春雨を入れ、更に5分煮込みます。

塩・こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を少しずつ流し入れます。

火を止めて、かいわれ大根ろ散らして出来上がり。
冷やす時は、あら熱を取り器に入れて冷蔵庫へ。