レモンソルトをやや粗めのみじん切りにする。

やわらかくなったバターをクリーム状になるまでよく混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

玉子を加え混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ち替え、小麦粉を加えて練らないようにさっくり混ぜる。

粉っぽさがなくなってきたら、刻んだレモンソルトも加え、まんべんなく混ざったら生地を一つにまとめる。

まとまった生地を3×3センチ角、長さ約30センチの棒状にし、ラップに包んで冷凍庫で30分寝かせる。

厚さ7㎜くらいに切る。

片面をグラニュー糖に押し付ける。

グラニュー糖を付けた面を上にして少し間をあけて並べ、170度で約20分、ほんのり焼き色がつくまで焼く。