スナップえんどうのポタージュ(動画有り)
新玉ねぎとスナップえんどうをバターで炒めてガラスープで煮て生クリームを加えます。
ガラスープは水+ブイヨンで代用可。
このレシピの生い立ち
先日とった鶏ガラスープ(ID:19961334 )を使って。
ガラスープにお野菜を加えて煮込むポタージュが好き。
緑色にしたくて空豆とグリーンピースとも迷いましたがスナップえんどうにしました。
スナップえんどうのポタージュ(動画有り)
新玉ねぎとスナップえんどうをバターで炒めてガラスープで煮て生クリームを加えます。
ガラスープは水+ブイヨンで代用可。
このレシピの生い立ち
先日とった鶏ガラスープ(ID:19961334 )を使って。
ガラスープにお野菜を加えて煮込むポタージュが好き。
緑色にしたくて空豆とグリーンピースとも迷いましたがスナップえんどうにしました。
アプリでひらく作り方
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動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=sMYYU_BSxiU
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スナップえんどうは洗って筋を取ります。
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小鍋に☆を入れ弱火にかけます。
＊ニンニクが入るとちょっときつい仕上がりになるので、お好みでなしにしてください。 -
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香りがたったら
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玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で炒めます。
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玉ねぎが少し茶色くなったらスナップえんどうを加えます。
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- 7
ざっと炒め合わせて油が回ったら
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- 8
ガラスープを加えて火を強め、沸いてから5分ほど煮込みます。
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- 9
そのまま氷水につけさまします。
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ミキサーに入れ攪拌します。
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- 11
ペースト状になったらお鍋に戻し、再び加熱し塩を加えます。
味を見て生クリームを加え、火を止めます。 -
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器に盛って別で茹でたスナップえんどうをのせ、生クリームを垂らします。
写真左はアボカドローズ(ID:20090485 ) -
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上の写真右端に写っているのは豚バラリエットです。
ID:19960212 -
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生クリームはクッキングシートを図のように切ってくるっと巻いたコルヌを作って垂らしています。
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/05/29/075806
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