豚肉は塩を振ってしばらくおきます。
(お弁当なら前日準備)
豚肉1枚にヘタを取ったプチトマトを1個のせ、巻きます。

スライスチーズは1枚を半分に切ってそれぞれ小さく折りたたみ、同様に豚肉1枚に1個巻きます。

右がプチトマトで左がチーズ。
とちらも巻いたら手でギュッと包んでしっかりくっつけます。

玄米粉をふりかけ全体にまぶします。

先にお花の卵焼きを作ります。(作り方はID:19733307)
卵1個で薄焼き卵2.5枚分なので、2枚焼いて→

→残りを肉巻きの衣に使います。

残った卵液に肉巻きを絡めて

パン粉をまぶします。

丸いものを揚げる時はたこ焼き機を使うと油が少なくてラクです。
(なければフライパン等で普通に揚げてください)

油を熱して肉巻きを入れ、全体揚げ色が付くまで揚げます。

取り出して油を切ります。

ご飯は新幹線型で抜いて、海苔を切って貼ります。

スライスチーズと人参をうさぎ型で抜きます。
ごく少量のマヨネーズを糊代わりにつけて人参にチーズを貼り付けます。

デザインナイフで海苔を目と口の形に切り、貼ります。

チーズはとろり、トマトは甘くてどちらも美味しいですよ。