うちの定番☆なすと豚肉のトマトパスタ
トマトとなすの甘みが最高！と家族にも好評です(੭ ›ω‹ )੭⁾⁾☆
豚肉をベーコンや鶏肉に変えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母からなすをたくさんもらい、大好きなトマトパスタを作ろう！と☆
うちの定番☆なすと豚肉のトマトパスタ
トマトとなすの甘みが最高！と家族にも好評です(੭ ›ω‹ )੭⁾⁾☆
豚肉をベーコンや鶏肉に変えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母からなすをたくさんもらい、大好きなトマトパスタを作ろう！と☆
作り方
- 1
にんにくは、スライスする。
- 2
豚肉は、2㎝幅に切り、塩麹をなじませておく。
- 3
なすは、輪切り（大きめのなすの場合は半月切り）にし、塩少々で下味をつけておく。
- 4
パセリは、みじん切りし、赤唐辛子は、半分に切る（辛いのが好みの方は、細かく刻んでもok）。
- 5
少し大きめ（直径18㎝くらい）の鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくを弱火で香りがたつまであたためる。
- 6
そこへパセリ・赤唐辛子を入れ、油をなじませる。
- 7
次にトマト缶の中身を入れ、1/3くらいの量になるまで弱火で煮詰めたら、
塩胡椒を加える。
ここで味見を！ - 8
フライパンで塩麹にて下味をつけておいた豚肉に火を通し、バットなどに取り出しておく（カリカリになるまで炒めなくてよい）。
- 9
たっぷりのお湯をグツグツなるまで沸かし、パスタをアルデンテ(標準より−2分)で茹ではじめる。
- 10
同じフライパンにオリーブ油を多めに入れて、なすを揚げ焼きにする（最初は弱火〜中火→最後に強火でカラッと）。
- 11
（！飾り用のなすを6個フライパンからはじき）フライパンに豚肉を戻し、煮詰めたトマトを入れ、強火で油をすべてになじませる。
- 12
そこへパスタを加え、トマトソースをからませる。塩胡椒で味をととのえる。
- 13
お皿に盛り、最後に飾り用にとっておいたなすをのせたら完成！
お好みで粉チーズをかけても♪
コツ・ポイント
☆トマトは、煮詰めたほうが甘みがでて美味しいです。弱火でじっくりとね。
☆豚肉は、炒めすぎないほうが柔らかくて美味しいです。塩麹でふっくら。
☆忙しい方は、具とトマトを合わせるところまでを下準備しておいてあとでパスタを茹でてもok！
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