餃子の餡の材料の写真です。

玉ねぎをみじん切りにします。食感を残すために少し粗めにします。

ネギをみじん切りにします。香りつけ専用なはので、こちらは細かくします。

レモンをみじん切りにします。こちらも香りつけなので、細かく刻みます。

生姜はすりおろし、汁を絞ります。

鶏ひき肉に塩、片栗粉、コショウを加えて、肉に粘りが出るまでこねます。

ひき肉を粘りが出るまでこねたら、玉ねぎ、ネギ、レモン、生姜の汁を加えて、まんべんなく混ぜ込みます。

混ぜ込み終わったら、餡を皮で包みます。

包み終わった餃子です。

火をつける前に、餃子を油を敷いたフライパンに並べます。並べてから、強火で焼き始めます。

焼き始めてから、1分以内に水を加えます。水の量は餃子が半分に隠れるくらいです。

蓋をして、水分が全部飛ぶまで焼きます。

焼き上がって盛り付けたら完成です。櫛木りのレモンを添えるのを忘れずに。