基本の◇鶏照り焼き
基本ですが、メインのおかずやツマミ、弁当に大活躍ですね。
焼き鳥的に仕上がります。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋の香ばしさがほしくてこの作り方にしています。
基本の◇鶏照り焼き
基本ですが、メインのおかずやツマミ、弁当に大活躍ですね。
焼き鳥的に仕上がります。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋の香ばしさがほしくてこの作り方にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ペーパーで鶏肉のドリップを拭き取る
- 2
鶏モモ肉は裏返し、余分な黄色い脂身を取り除く
(脂身は冷凍しておいて炊き込みごはんに刻んで入れると活躍します) -
- 3
8〜10等分くらいに切り分け、酒をふって15分くらい常温に置いておく
※弁当用は12等分くらいで -
- 4
白ネギを3cmくらいに切っておく
-
- 5
★の調味料を混ぜ合わせておく
-
- 6
フライパンを中火にかけ鶏肉を皮目から酒ごと焼いていく
テフロン加工ではない場合、少量のサラダ油をひいてください -
- 7
鶏の油が沢山出るので、ペーパーで拭き取りながらひっくり返して焼いて行く
-
- 8
白ネギも加え、焼けたものから器にあげていく
-
- 9
だいたい焼けたら5のタレを1/4程度フライパンに垂らし、強火で煽りながら鶏肉に醤油の焦げたフレーバーをまとわせる
-
- 10
鶏肉を器にあげ、フライパンに残りのタレをぶちまける
-
- 11
好みの程度に煮詰まったら鶏肉と白ネギを戻し入れ、焼き絡めて火を止める
- 12
器に盛り付け白ごまをふる
-
- 13
完成！
あとは七味なり、山椒なり好みで - 14
写真はレタスとマヨネーズを添えてあります
- 15
お弁当
弁当用は、9の後取り出さずにネギとタレを全部入れて煮からめ味を入れ、好みに煮詰めて仕上げます -
- 16
鶏肉のおかず
『チキンとうさん煮』
ID:19989974
も是非お試しください。 -
コツ・ポイント
醤油の焦げた香りで美味くなります。
フライパン調理ですし、先にフレーバーを付けて最後にタレを煮詰めて絡めます。
火を通し過ぎると固くなるので、火の通りばなで仕上げます。
つくれぽ
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