生れんこんを1：3程度にわけ、1をみじん切りに、3をおろし金ですりおろし、ボウルなどであわせておく。

①にさつまいもでん粉と酒、みりん、白だし、砂糖を入れ熱湯を足しながらこねられる固さになるまで混ぜ、適当な大きさに成型する

成型した生地を油を引いて過熱したフライパンで焼く。

片面に焦げ目がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。

全体的に透明感を帯び、火が通ったら照り焼きやあんをからめて完成。