介護食 海鮮かき揚げ
株式会社ふくなお @cook_40079255
さつまいもと海鮮を組み合わせて風味豊かなかき揚げにしました。
このレシピの生い立ち
日本人が好むメニューの上位に天ぷらは上がるそうです。しかしながら、えび・いか は固く食べにくくなりがちです。ふんわりやわらかく美味しく天ぷらを食べてもらいたい・・・とレシピにしました。
介護食 海鮮かき揚げ
さつまいもと海鮮を組み合わせて風味豊かなかき揚げにしました。
このレシピの生い立ち
日本人が好むメニューの上位に天ぷらは上がるそうです。しかしながら、えび・いか は固く食べにくくなりがちです。ふんわりやわらかく美味しく天ぷらを食べてもらいたい・・・とレシピにしました。
作り方
- 1
やわらかたこべー・やわらかいかは１ｃｍ幅に切る。
- 2
さつまいもは、１ｃｍ角に切り茹でる。三つ葉は刻む。
- 3
卵を泡立てて、小麦粉・牛乳・皿油を混ぜ衣を作る。
- 4
ボウルに①と②を入れ、小麦粉を少々ふり、③の衣を加えて混ぜる。
- 5
中温の油（160～170℃）で、スプーン大1杯ずつくらいを落として揚げる。
コツ・ポイント
衣を、水ではなく牛乳・卵で溶き 少量の油を入れることでふんわりと仕上がります。
高温で揚げると、表面が固くなるので、低温～中温でゆっくり揚げてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20176386
