里芋のそぼろあん【作り置き】

里芋のそぼろあん【作り置き】-レシピのメイン写真

里芋のそぼろあん【作り置き】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

薄味ですが煮干しと鶏のだしが効いて、優しい味の鶏そぼろあん。ホクホクの里芋と相性抜群です。
このレシピの生い立ち
里芋のそぼろあんかけを、簡単に作れるように考えました。

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里芋のそぼろあん【作り置き】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

薄味ですが煮干しと鶏のだしが効いて、優しい味の鶏そぼろあん。ホクホクの里芋と相性抜群です。
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材料

3人分

里芋 9個
●煮干し（頭と腹ワタを取り除く） 5g
●水 500cc
●料理酒大さじ1
★鶏ひき肉 150g
★生姜(千切り) 5g
★砂糖・みりん各大さじ1
★醤油大さじ2
○片栗粉小さじ2
○水大さじ1
青ネギ(小口切り) 少量

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作り方

1

里芋は皮をむき、鍋に●と共に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。
2

★を加え、鶏ひき肉を菜箸で崩しながら、沸騰したらアクを取り除き、中火で3分煮る。
3

○を鍋肌から中心に向かって流し入れとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。
4

・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

コツ・ポイント

・①の工程では、里芋へ竹串をさし里芋がやわらかくなった事を確認してから★を入れるようにして下さい(里芋がまだ固いうちから調味料を加えても味が染み込まない為)

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2017/12/09 08:43に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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このレシピのキーワード

そぼろ里芋片栗粉酒とりひき肉煮干青ネギしょうがかしら

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