タヒニ(Tahini)をまず作ります。
ゴマをフライパンに入れて、弱めの中火でひたすら混ぜながら4-5分炒ります。

ゴマに茶色い色がつく手前、良い香りがし出した所でバットか何かに広げて冷まします。

その間にパプリカを準備します。

パプリカはヘタ、タネ、内側の白い部分を取り除きます。
出来るだけ平たい、大きめのカットになるように切ります。

皮を上にして鉄板に並べて、オーブンの「ブロイラー」で焦がします。10分くらいで真っ黒い焦げ目が出来始めます。

この間に、ひよこ豆を１つ１つ指でつまむようにして薄い皮を取り除きます。
面倒な場合は、食感は多少変わりますがしなくても。

パプリカが焦げたらアツアツのままタッパーかジップロックの袋に入れて、しばらく蒸らして置くとあとで皮がむけやすくなります。

冷めたゴマをフープロに入れて、油分で細かいダマっぽくなるまで混ぜます。
スムーズな液状になるまで油を加えながら混ぜます。

これでタヒニが完成。

パプリカの皮をきれいに取り除きます。
一部を飾り用に少し残して、粗いみじん切りにしておきます。

レモン大きめ一個を思いっきり絞ると大体60-65mlくらいになるのでタヒニと混ぜ合わせます。

クリーミーになったらオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、塩を加えて良く混ぜ合わせます。

ひよこ豆を2回に分けて加えます。その都度、混ざり残りがないように、途中でフープロの底の方からヘラで混ぜてあげて下さい。

パプリカを加えます。

混ざりにくい場合は水を大さじ1から3くらい、少しずつ足します。

お水は、全体がお好みの固さになるまで様子を見ながら足してください。

最後に味見をしてみて、塩や胡椒で調整を。

お皿に平たく盛って、飾り用のパプリカを小さく切ったものを上に。
プレーンなクラッカーやピタなどと一緒に。