購入した、三枚おろしにしてある、塩鯖を、水に少し浸して、塩を抜きます。１分程で大丈夫です。

牛乳パックを開いたものの上で、片身を３つに切ります。全部で12片となります。パックは燃えるゴミに出してください。

鍋に熱湯を沸かし、鯖を入れて、さっと煮る。臭みを取ります。この作業によっても塩サバの塩分もだいたい取れて減塩になります。

熱湯を捨て、鯖だけの鍋に、生姜、酒、砂糖、塩麹、水を入れ、沸騰させる。水の代わりに、ポットのお湯を使用すれば時短に。

煮ている間に、味噌の準備をします。

味噌を投入。煮溶かしてください。

煮上がりました！ここまで10分程度です！蓋をして、自然に冷める間に、味がしみます。