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手づくり和風ダシは栄養豊富
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手づくり和風ダシは栄養豊富-レシピのメイン写真

手づくり和風ダシは栄養豊富

店長マリオ
店長マリオ @cook_40128295

シンプルに煮干しと昆布を丸ごとそのまんまダシの素です。スッキリと美味しいし、カルシウムも無駄なくいただけます。
このレシピの生い立ち
これまで、顆粒状のダシの素を使っていました。たしかに、美味しいし、溶けやすいからいいのです。でも、みそ汁には、煮干しを使いたいと思っていました。
だったら、煮干し丸ごと粉にしちゃおうと考え、それならば、ついでに昆布もと、発展してきました。

シンプルに煮干しと昆布を丸ごとそのまんまダシの素です。スッキリと美味しいし、カルシウムも無駄なくいただけます。
このレシピの生い立ち
これまで、顆粒状のダシの素を使っていました。たしかに、美味しいし、溶けやすいからいいのです。でも、みそ汁には、煮干しを使いたいと思っていました。
だったら、煮干し丸ごと粉にしちゃおうと考え、それならば、ついでに昆布もと、発展してきました。

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店長マリオ
店長マリオ @cook_40128295

シンプルに煮干しと昆布を丸ごとそのまんまダシの素です。スッキリと美味しいし、カルシウムも無駄なくいただけます。
このレシピの生い立ち
これまで、顆粒状のダシの素を使っていました。たしかに、美味しいし、溶けやすいからいいのです。でも、みそ汁には、煮干しを使いたいと思っていました。
だったら、煮干し丸ごと粉にしちゃおうと考え、それならば、ついでに昆布もと、発展してきました。

シンプルに煮干しと昆布を丸ごとそのまんまダシの素です。スッキリと美味しいし、カルシウムも無駄なくいただけます。
このレシピの生い立ち
これまで、顆粒状のダシの素を使っていました。たしかに、美味しいし、溶けやすいからいいのです。でも、みそ汁には、煮干しを使いたいと思っていました。
だったら、煮干し丸ごと粉にしちゃおうと考え、それならば、ついでに昆布もと、発展してきました。

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材料

ミルサー1回分
  • 煮干し 10本
  • 昆布 5cm
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作り方

  1. 1

    昆布は、はさみで細かく切ります。
    煮干しは、頭とワタをとって、2つに割っておきたい。

    • 手づくり和風ダシは栄養豊富作り方1写真
  2. 2

    ミルサーの小さい方のカップに入れて、細かく砕きます。
    何回かに分けて、回します。

    • 手づくり和風ダシは栄養豊富作り方2写真
  3. 3

    どこまで細かくするかは、お好みで。
    昆布が気になるのは、最初だけ。
    美味しくいただけます。

    • 手づくり和風ダシは栄養豊富作り方3写真

コツ・ポイント

煮干しの頭やワタは、取ったほうがいいでしょう。背骨も取るかどうかは、お好みです。
カルシウムのためには、残しておくほうがいいかなと思います。

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店長マリオ
店長マリオ @cook_40128295
2017/12/01 01:24に公開
ご縁あって出雲にアイターンしたテレビの元ディレクター。お料理番組を担当したこともありました。出雲にきて、海の幸山の幸が豊富でおいしいことに大喜び。出雲市駅の近く、サンロードなかまちで、居場所「ひろば」の店長してます!お気軽にお立ち寄りくださいませ。https://ibasyohiroba.com座右の書は、檀一雄の「檀流クッキング」。気軽に作れる、おやじクッキングが目標です。
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