ドルチェポルコの圧力鍋で！豚角煮
ニッポンハム @cook_40183263
深みのある味わいの、豚の角煮です。脂身の口どけが良いドルチェポルコなら、ごはんをおかわりせずにはいられませんね！
このレシピの生い立ち
ドルチェポルコの口溶けの良い脂身も丸ごといただける様、豪快な煮込み料理にしました。圧力鍋で、短時間で角煮が出来るのでお勧めです。
ドルチェポルコの圧力鍋で！豚角煮
深みのある味わいの、豚の角煮です。脂身の口どけが良いドルチェポルコなら、ごはんをおかわりせずにはいられませんね！
このレシピの生い立ち
ドルチェポルコの口溶けの良い脂身も丸ごといただける様、豪快な煮込み料理にしました。圧力鍋で、短時間で角煮が出来るのでお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は約2cm厚の角切りにする。
- 2
豚肉の表面を、熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
-
- 3
圧力鍋に豚肉と白ねぎの青い部分と、材料がかぶるくらいの水(分量外)入れて、強火にする。
- 4
圧がかかってきたら、弱火で10分加熱し、自然放置しておく。
- 5
圧を抜いて、蓋を開け、綺麗に豚肉の脂などを洗う。
- 6
圧力鍋も綺麗に洗い、調味料と豚バラ肉を入れて再び強火にする。
-
- 7
圧がかかったら弱火で15分加熱し、火を止めて自然放置しておく。様子を見て、追加で弱火で5分加熱する。（※1）
- 8
この間に、付け合せを準備する。青菜は、塩を入れた熱湯で茹でて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 9
根元を少し切り落とし、3cm幅に切っておく。
- 10
器に豚肉、青菜を盛り付けて、お好みでからしを添えて完成。
- 11
（※1）圧力鍋の種類によって、加熱時間は異なります。
コツ・ポイント
かたまり肉・厚みのある肉を煮込み料理にする際『最初に表面を焼く』ことで、肉汁をお肉の中に閉じ込めます。また、バラのように脂身部分が厚い部位も一度焼いて、出た際の余分な脂を拭き取ることで、多少食べる際の脂を減らす事が出来ます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20097639
