蕪の皮 を厚めにむき鍋に並べ、水を蕪が浸る程度入れ火にかける。

沸騰してきたら火を弱めシメジと創味シャンタンを入れて7～8分程度煮る。蕪に串を刺し、やわらかくなっていたら火を止める。

一度冷ました蕪に再度火を入れる 器に蕪とシメジを並べ、残った汁のなかにネギを入れ片栗粉でとろみをつける。

蕪にあんをかけて出来上がり。